Nuo ko pradėti, jei norite tapti arbatos žinovu – ar tiesiog pagaliau rasti būtent tokią arbatą, kuria galėtumėte mėgautis kiekvieną dieną? Išsiaiškinkime tai šiame straipsnyje. Ir pirmiausia prisiminkime
Kokia ten arbata?
Kai žmonės kalba apie „arbatos rūšis“, ką, jūsų manymu, jie turi omenyje?
Visi žino, kad arbata yra augalas, arbatos krūmas. Įvairių veislių augalai botanikos požiūriu pasižymi skirtingomis dekoratyvinėmis ar fiziologinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, dvi bijūnų ar pomidorų veislės gali skirtis išoriniais duomenimis, turėti skirtingas žiedlapių spalvas ir formas, vaisių dydį ir skonį ir t.t.. Ir dar daugelis mano, kad žalioji ir juodoji arbata gaminama iš skirtingų augalų. Tiesą sakant, yra viena arbatos augalų rūšis – Camellia sinensis – ir daugybė jos veislių. Arbatos rūšis (žalia, juoda, geltona ir kt.) priklauso nuo arbatos lapelio apdorojimo.
Mes nesigilinsime į botanikos detales. Juk pirkėjui svarbu gatavo gėrimo skonis, aromatas, spalva. Šie rodikliai nustatomi komercinės klasės.
Komercinė arbatos rūšis – kokybės rodiklis
Arbatos prekybinė klasė susideda iš daugelio veiksnių. Be arbatos augalų įvairovės (kinų, asamiečių, kambodžos), atsižvelgiama į:
- paties augalo augimo vieta (tai kilmės šalisžinomiausios kiniškos, indiškos, Ceilono, Kenijos ir kitos arbatos iš Afrikos, gruzinų, vietnamiečių, japonų ir, žinoma, gimtojo Krasnodaro, charakteristikos plantacijos),
- rinkimo laikas ir sąlygos (kurie lapai renkami, rankiniu būdu ar mašina, rinkimo sezonas ir kt.),
- lakštų apdorojimo ypatybės (džiovinimas, sukimas, šlifavimas ir daugelis kitų specialių procesų).
Ir tai dar ne viskas – gaunama daugybė arbatos rūšių maišymas ir papildomas aromatizavimas (Nėra nieko blogo, jei skoniai yra natūralūs).
Visi šie veiksniai turi įtakos galutinei arbatos rūšiai. Ir dėl to ant pakuotės galime perskaityti, pavyzdžiui, „Kiniška žalioji didžialapė arbata (… įmonės pavadinimas)“. Čia kiekvienas žodis yra svarbus.
Maišymas – dar viena arbatų įvairovės priežastis
Maišymą (o paprastai – maišymą) atlieka arbatos pakavimo gamyklos. Kiekvienas mišinys įgauna savo unikalų pavadinimą ir kartais tampa „kompanijos veidu“. Į tokio mišinio sudėtį gali būti įtraukta 1-2 dešimtys įvairiose šalyse auginamų arbatos lapų veislių.
Kuris arbatos virimo aparatas yra geriausias?
Sovietmečiu turėjome prieigą prie vienos rūšies arbatos, kurios daugelis iki šiol pasigenda („su drambliu“). Tada šalis puolė į kitą kraštutinumą, o parduotuvėse buvo galima nusipirkti tik importinės arbatos. Dabar pasirinkimas didelis, pinigų būtų.
Išsirinkti geriausią arbatos gamintoją labai sunku. Daugiausia dėl to, kad ta pati įmonė gamina 3-5 skirtingų markių arbatas keliose kainų kategorijose – brangios, vidutinės, ekonomiškos. O karšti Greenfield arbatos šalininkai, tiesą sakant, renkasi tą patį gamintoją kaip ir ekonomiški Princess Nouri prekės ženklo mėgėjai (abu gaminami Orimi Trade kompanijos). Todėl „geriausio arbatos gamintojo“ apibrėžimas yra labai sąlyginis.
Iš Rusijos arbatos gamintojų atkreipiame dėmesį į šias įmones:
- „Orimi prekyba“jai priklauso prekės ženklai „Princess Noori“, „Princess Kandy“, (taip pat „Gita“, „Java“), taip pat „Tess“, „Greenfield“,
- „Gegužė” – ir tai ne tik gegužės arbata, bet ir Lisma, Curtis,
- Unilever – „Pokalbis“, Brooke Bond, Lipton (įmonės savininkė Anglija, bet gamyba yra Rusijoje).
Tarp užsienio arbatų garsiausios „Dilmah” (Ceilono arbatos tiekėjas), anglų k Dvyniai, “Ahmadas,Ceilonas „Ristonas”(pasirodo save kaip „aukščiausią anglišką arbatą“), “Akbaras.
Rinkdamiesi arbatos rūšis vertinimui, rėmėmės klientų atsiliepimais ir tyrimų rezultatais. Mes neatsižvelgėme į retas, elitinių ir brangių veislių, kurios parduodamos tik aukcionuose arba siauros specializacijos arbatos parduotuvėse. Reitinge yra populiarios juodosios ir žaliosios arbatos rūšyskuriuos nesunku rasti parduotuvėse šalia namų.
Kokią arbatą geriausia pirkti?
Atsakymas paprastas ir kartu sudėtingas – išsirinkti „savo“ arbatą reikia bandytipadaryti klaidų ir bandyti dar kartą. Jei dvi pakuotės turi tą pačią etiketę, vieną veislę ir kilmės šalį, tai nėra faktas, kad abu užpilai jums patiks vienodai. Ta pati tos pačios įmonės arbata, bet iš skirtingų partijų, staiga gali tapti kitokiu skoniu.
Todėl, jei radote tą patį skonį, pabandykite sužinoti apie jį viską: kokia tai veislė, kur jis buvo pagamintas, kada buvo surinktas, kur buvo supakuotas ir net kur pirkote, nes visa tai …