Augindami daržoves savo svetainėje, stengiamės išsaugoti derlių žiemai. Tiek patyrę, tiek pradedantys daržovių augintojai žino, kad ne visi agurkai tinka konservavimui. Net „universalus“ ženklas ant sėklų maišelio negarantuoja, kad marinuoti agurkai bus tankūs, kvapnūs ir traškūs.
Pagal vaisius galite savarankiškai nustatyti, ar agurkus pavyks marinuoti. Štai pagrindiniai marinuotų agurkų požymiai:
- sėklų kamera užima ne daugiau kaip 20% vaisiaus tūrio;
- tamsi vienoda spalva;
- plona, bet tanki oda;
- dideli gumbai;
- juodasis erškėtis (renkantys naujos kartos hibridus gali turėti ir baltųjų spyglių);
- tankią minkštimą.
Marinavimui ir marinavimui naudojamos įvairios veislės ir hibridai. Marinade tinka maži gumbai ir baltaspygliuotieji agurkai, kurie dažnai priskiriami salotoms.
Ankstesniuose vertinimuose jau palietėme agurkų veisles ir hibridus, kurie puikiai vertinami „marinavimo“ kategorijoje. Tai yra vokiečių kalba, drąsa, Murashka, Barvina, Meringue, Adomas, Rodnichok. Šie agurkai auginami ir šviežiam vartojimui, ir marinuoti bei konservuoti.
Geriausių agurkų marinavimui ir konservavimui Pasirinkimas
Kiekvienas sodininkas turi savo marinuotų agurkų sąrašą, nes jie visada sodinami be salotinių. Jei nėra galimybės sutalpinti daug veislių, stengiamasi rinktis universalias, kurios yra geros ir šviežios, ir išlieka tvirtos bei traškios statinėse. Mūsų pasirinktos agurkų veislės ir hibridai dažnai rekomenduojami visapusiškam naudojimui.
Tinkamos marinavimo veislės ar hibrido pasirinkimas yra tik dalis problemos sprendimo. Ne visi vaisiai, net ir iš geriausio konservavimo hibrido, idealiai tiks stiklainiuose ir statinėse. Mūsų rekomendacijos renkant agurkus marinuoti:
- rinkimas turėtų būti atliekamas anksti ryte, kai visos augalo dalys turi didelį turgorą – todėl žalumynai lėčiau nyksta ir ilgiau išlieka elastingi;
- pirmąją kolekciją geriau dėti ant salotų – iš jų nebus gerų produktų;
- užkirsti kelią vaisių peraugimui – skinti 5-9 cm ilgio kornišonus arba 9-12 cm ilgio žalumynus;
- naudokite mineralinius papildus, kad padidintumėte cukraus kiekį ir pagerintumėte skonį.
Gero derliaus!