Laukinės žirnelių rūšys kilę iš Vakarų Azijos. Rusijoje augaliniai žirniai plačiai paplito kultūroje tik XVIII amžiuje. Šiandien jis auginamas visur. Kaip pasirinkti geriausias žirnių veisles, bus aptarta mūsų apžvalgoje.
Daržovių žirnių veislės skirstomos į cukrų ir lupimą. At cukraus veislių naudokite saldžius neprinokusius žirnelius ir pupelių varčias. Gliaudymas laipsniais ankšties vidinėje pusėje jie turi tankų pergamentinį sluoksnį, todėl valgomi tik grūdai – arba neprinokę (žalieji žirneliai), arba jau subrendę sausi (grūdams ir sriuboms). Pagal žirnių išvaizdą ir kulinarinę paskirtį lupimo veislės skirstomos į smegenis (raukšlėtu paviršiumi, gana saldžias) ir lygiagrūdžius. Tik džiovinti grūdai (sėklos) turės raukšlėtą paviršių – sultingi žalieji žirneliai visada glotnūs.
Žirnis yra vienmetis augalas, turintis tuščiavidurį nukritusį stiebą. Yra negabaritinių veislių, kurių aukštis 15 – 50 cm, ir yra milžinų – 2,5 – 3 metrų aukščio. Net standartinėms veislėms reikia atramos, be kurios stiebas griūva nuo beriant žirnių svorio. Tai apsunkina netolygiai sunokusių pupelių skynimą ir blogina ventiliaciją. Žirniams nereikia metalinių konstrukcijų – pakanka vertikaliai ištempto žvejybos tinklo ar pakabinamų siūlų, pririštų prie horizontalios ašies.
Geriausių žirnių veislių Pasirinkimas
Vasaros forumuose galite rasti nuosprendį, kad jei žirniai lupasi, vadinasi, jie techniniai. Tai netiesa. Gliaudomo tipo atstovai gali turėti labai saldžių pieniško brandumo grūdus. Pagrindinis jų skirtumas nuo cukraus rūšies yra odinis pergamento sluoksnis ant pupelių sparnelių, todėl sparneliai tampa netinkami naudoti.
Apibūdinant naują žirnių veislę, būtina atsižvelgti į sezono oro sąlygas ir dirvožemio būklę jūsų vietovėje. Cukraus kaupimąsi ir daržovių skonį lemia dirvožemio derlingumas. Žirniai gerai reaguoja į maitinimą sudėtingais mikroelementais. Griežtai draudžiama įsinešti šviežių organinių medžiagų net nuo rudens. Būdami azoto fiksatoriai, žirniai atkuria vaisingumą ir yra naudojami dirvožemiui gerinti.
Dažnai vasarojus gąsdina būtinybė organizuoti paramą žirniams. Tiesą sakant, yra daug paprastų ir veiksmingų būdų. Galite naudoti didelio tinklelio „grandinės grandies“ gabalėlį; tarp medinių kuolų ištemptas žvejybos tinklas; išilgai eilės prie trijų lygių kuolų pririšta virvė; medinės grotelės, nuverstos nuo plonų lentjuosčių. Reikia visiškai paprasto ir lengvo dizaino, kuris labai palengvins pupelių rinkimą ir pagerins augalų būklę.
Savalaikis periodiškas rinkimas padeda padidinti žirnių derlių. Pieninės brandos stadijoje surinkti žirniai vartojami švieži, konservuoti, šaldyti. Užšalęs gerai išlaiko saldumą ir žalią spalvą. Tik reikia atsiminti, kad po derliaus nuėmimo žirniai greitai tampa krakmolingi, praranda savo saldumą ir švelnumą: lukštenti – po 3 – 4 val., pupelėse – 10 – 12 val. Šaldytuve pupeles galima laikyti iki savaitės. Todėl žirnius geriau valgyti arba perdirbti iš karto po derliaus nuėmimo.
Linkime gero derliaus!